Metabolismo e Excreção
A acroleína é metabolizada por diversos processos, nomeadamente:
- Reação direta com grupos sulfidrilo proteicos e não proteicos e com grupos
amina dos ácidos nucleicos e das proteínas;
- Formação de éteres tiólicos por ligação irreversível a macromoléculas;
- Conjugação com glutationa na forma reduzida (GSH) seguida pela transformação em ácidos mercaptúricos pela glutationa-S-transferase e epoxidação da dupla ligação da pela enzima epoxidase, com posterior formação de gliceraldeído (figura abaixo)
Eliminação
Os ácidos mercaptúricos e os derivados de aminoácidos cisteína são excretados na urina.
Referências:
Laiber, V., Relatório Rancidez do Óleo Residual de Soja 2010.
Registry, A.f.T.S.D. Toxicological Profile for Acrolein. 2007 [cited 2015 23, May]; Available from: http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp.asp?id=557&tid=102.
Network, T.T.D., Acrolein.
Metabolização da Acroleína no Organismo: reação com a enzima epoxidase e em grande parte com a glutationa, formando ácidos mercaptúricos que são posteriormente eliminados na urina
